Cette merveille nous vient des montagnes de Thrace et de Macédoine. Un filet de bœuf ou de biche seché et enrobé d'un mélange d'épices qui parfume la viande à cœur par le biais d'un patient affinage.	Introduction     Avgotaracho     Pastourma     Fava     Huile d'olive     Tarama     Viandes & poissons     Fruits secs     Fruits confits     Herbes aromatiques