Ou plutôt les huiles d'olives de l'île de Thassos et du Péloponèse. Toutes les huiles utilisées au Notos proviennent des quelques rares moulins qui utilisent encore des procédés exclusivement mécaniques, qui excluent notamment toute centrifugation.	Introduction     Avgotaracho     Pastourma     Fava     Huile d'olive     Tarama     Viandes & poissons     Fruits secs     Fruits confits     Herbes aromatiques